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這些廚房調料,原來都是天然殺菌劑!

更新時間:2018-07-13 11:45:00點擊次數:3131次字號:T|T
調味料是大家日常生活中不可或缺的。夏季的高溫讓人們的食欲下降,還會縮短食物的保質期,而合理地使用調味料,不僅能起到增香添味的作用,對抑制食物中微生物的繁殖也有不錯的效果。那么,具有抑菌功效的調味料有哪些呢?下面就來為大家介紹一下。

調味料是大家日常生活中不可或缺的。夏季的高溫讓人們的食欲下降,還會縮短食物的保質期,而合理地使用調味料,不僅能起到增香添味的作用,對抑制食物中微生物的繁殖也有不錯的效果。那么,具有抑菌功效的調味料有哪些呢?下面就來為大家介紹一下。

生姜

生姜提取液對于金黃色葡萄球菌、部分痢疾桿菌有明顯的抑制作用,夏季烹制涼拌食材時,可以加些姜絲,既能提味增加食欲,還對飲食安全提供部分保證。在用生姜調味時,保留姜皮則效果更佳。





花椒


花椒其實也是一味中藥,李時珍的《本草綱目》就對其有詳細的解說。即使到了現代,花椒也被承認具有殺蟲解毒、止癢、抗菌等功效。花椒的作用較為廣泛,可以將其制成花椒水,用來拌制涼菜、挑餡、烹炒葷素食物等均可。





八角


有的地方稱作大料,其水煎劑對枯草桿菌有抑菌作用。其乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等常見致病菌均有較強的抑制作用。所以,家中常備一些八角是很有必要的。


桂皮


桂皮的揮發油中含有丁香酚等眾多成分,對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌、變形桿菌等有抑制作用。


蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌抑制作用更強。建議大家在吃蔥時,不僅要食用蔥白,而且蔥葉也要記得一起食用,其營養成分可是毫不遜色于蔥白呢。



“天然的抗菌劑”,這是人們對于大蒜的贊美。作為抗菌調料,大蒜早已被大家所熟知,這是因為大蒜中含揮發油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,特別是對于痢疾桿菌,殺滅效果是比較明顯的。大蒜拍碎或切開放置5分鐘后食用,其抑菌效果會更好。特別是在夏季食用一些烤制肉制品、涼拌菜時,蒜泥絕對是不錯的健康選擇。



說了如此之多有抑菌效果的調料,想必大家有了一個基本的認識,但即使這些調料對食品中的微生物有抑制作用,我們在選擇食材的時候也一定要以新鮮、安全為首要前提,堅決不食用有安全隱患的食物,在食用隔夜或是剩飯菜時,一定要加熱徹底。

民以食為先,食以安為先,小小調味料,健康大智慧。


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